Viande

Se mettre à table serait-il devenu aussi dangereux pour notre santé que griller une cigarette ou boire un whisky ? En tout cas, le classement des viandes rouges comme cancérogènes par le Centre international de recherche sur le cancer (Circ) a provoqué un bel emballement médiatique. Après avoir compilé quelque 800 publications scientifiques sur les liens entre une forte consommation de viande et une augmentation du risque de cancer, 22 experts de dix pays ont classé la viande rouge comme « cancérogène probable » et la viande transformée (charcuterie ou plats préparés) comme « cancérogène avéré ».